ПЛОВ С БАРБАРИСОМ И АЙВОЙ
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Рис Ак Турпак: 1 кг
- Мясо: 600–700 г баранины или говядины, нарезанного крупными кусками
- Курдючный жир или растительное масло: 200 мл
- Айва: 2–3 плода, нарезанных крупными дольками
- Барбарис: 2 столовые ложки
- Морковь: 3–4 крупных, нарезанных длинной соломкой
- Лук: 2–3 крупных, нарезанных полукольцами
- Чеснок: 1–2 головки (целиком, очищенных от внешней шелухи)
- Специи:
- Зира (кумин): 1 столовая ложка
- Куркума: 1/2 чайной ложки (для цвета)
- Черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Горячая вода или бульон: 2–2,5 литра
Подача:
Советы:
Время приготовления:
Приятного аппетита!
- Аккуратно перемешайте плов, чтобы распределить мясо, айву, барбарис и рис.
- Выложите на большое блюдо, украсьте сверху дополнительными дольками айвы или посыпьте зеленью по желанию.
Советы:
- Айву лучше добавлять ближе к середине приготовления зирвака, чтобы она сохранила свою текстуру и не развалилась.
- Для более яркого вкуса можно добавить немного изюма или кураги.
- Плов хорошо сочетается с салатом из свежих овощей или маринованным луком.
Время приготовления:
- Подготовка: 30 минут
- Тушение зирвака: 40 минут
- Приготовление риса: 30 минут
- Настойка: 10–15 минут
Приятного аппетита!
Инструкции:1. Подготовьте рис:
- Промойте рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите в теплой воде на 30 минут.
- В большом казане разогрейте растительное масло или растопите курдючный жир.
- Добавьте кусочки мяса и обжаривайте до золотистой корочки (около 10–15 минут).
- К мясу добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета (около 5–7 минут).
- Затем добавьте морковь и готовьте еще 7–10 минут, пока она слегка не размягчится.
- Выложите дольки айвы поверх мяса и овощей, добавьте барбарис.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Добавьте зиру, куркуму, черный перец и соль по вкусу. Перемешайте.
- Влейте 1,5–2 литра воды или бульона, чтобы покрыть мясо и овощи.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 30–40 минут, чтобы мясо стало мягким.
- Слейте воду из риса и аккуратно выложите его ровным слоем поверх зирвака. Не перемешивайте.
- В центр положите головки чеснока.
- Влейте горячую воду (1,5 стакана), чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см.
- Увеличьте огонь, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимального.
- Накройте казан крышкой и готовьте 25–30 минут, пока рис полностью не впитает воду.
- Снимите казан с огня, заверните крышку в полотенце и оставьте плов на 10–15 минут.
- 1,5-2 часа
- 6-8 персон
ОсОО «Ак-Турпак Групп»
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
ОсОО «Ак-Турпак Групп» работает в сфере переработки и реализации сельхозпродукции, обеспечивая клиентов продукцией стабильного качества по выгодным ценам. Вся продукция производится на современном оборудовании, с соблюдением всех технических условий и санитарных норм, что обеспечивает стабильно высокое качество, подтвержденное сертификатами соответствия, соответствующее Государственным и Межгосударственным Стандартам.
