ФЕРГАНСКИЙ ПЛОВ
Ингредиенты :
- Рис Ак Турпак: 1 кг
- Мясо: 600–700 г баранины или говядины, нарезанной крупными кусками
- Курдючный жир или растительное масло: 200 мл
- Морковь: 3–4 крупных, нарезанных длинной соломкой
- Лук: 2–3 крупных, нарезанных полукольцами
- Чеснок: 2 головки (очищенных от верхней шелухи, но не разделенных на зубчики)
- Нут: 100 г (замоченный на ночь, по желанию)
- Специи:
- Зира (кумин): 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Барбарис: 1 столовая ложка (по желанию)
- Куркума или шафран: щепотка (для цвета)
- Горячая вода или бульон: 2,5 литра
Подача:
Приятного аппетита!
- Аккуратно перемешайте плов, распределяя мясо, морковь и рис.
- Выложите плов на большое блюдо, добавьте сверху чеснок и украсьте зеленью (по желанию).
- Для более насыщенного вкуса используйте курдючный жир.
- Подавать плов можно с салатом из свежих овощей (помидоры, огурцы, лук) или с маринованным луком.
- Подготовка: 20–30 минут
- Тушение зирвака: 40 минут
- Готовка риса: 25–30 минут
- Настойка: 10–15 минут
Приятного аппетита!
Инструкции:1. Подготовьте рис:
- Промойте рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала.
- Замочите рис в теплой воде на 30–60 минут.
- В большом казане разогрейте растительное масло или растопите курдючный жир.
- Добавьте куски мяса и обжаривайте их на сильном огне до образования румяной корочки, около 10–15 минут.
- К мясу добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5–7 минут.
- Затем добавьте морковь и готовьте еще 7–10 минут, пока она слегка не размягчится.
- Добавьте зиру, черный перец, барбарис (если используете) и соль. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Положите в казан целые головки чеснока.
- Влейте 1,5–2 литра горячей воды, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите зирвак под крышкой 30–40 минут. Если используете нут, добавьте его в зирвак в начале тушения.
- Слейте воду из риса и аккуратно распределите его ровным слоем поверх зирвака. Не перемешивайте.
- Влейте горячую воду (около 1–1,5 стаканов), чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см.
- Увеличьте огонь, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Накройте казан крышкой и готовьте 25–30 минут, пока рис полностью не впитает воду.
- Снимите казан с огня, заверните крышку в полотенце и оставьте плов на 10–15 минут.
- 1,5-2 часа
- 6-8 персон
ОсОО «Ак-Турпак Групп»
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
ОсОО «Ак-Турпак Групп» работает в сфере переработки и реализации сельхозпродукции, обеспечивая клиентов продукцией стабильного качества по выгодным ценам. Вся продукция производится на современном оборудовании, с соблюдением всех технических условий и санитарных норм, что обеспечивает стабильно высокое качество, подтвержденное сертификатами соответствия, соответствующее Государственным и Межгосударственным Стандартам.
