ДОЛМА С РИСОМ
Для начинки:
- Рис Ак Турпак: 1 стакан
- Фарш (говядина, баранина или смесь): 300–400 г
- Лук: 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- Зелень: петрушка, укроп, кинза — по 1 небольшому пучку, мелко нарезанные
- Зира (кумин): 1 чайная ложка
- Черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Виноградные листья: 30–40 штук (свежие или консервированные)
- Лимон: 1 штука (для подачи)
- Вода или бульон: 2 стакана
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Масло растительное: 2–3 столовые ложки
- Лавровый лист: 2–3 штуки
- Йогурт или сметана: 200 г
- Чеснок: 1 зубчик, измельченный
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Соль и зелень: по вкусу
Подача:
Приятного аппетита!
- Выложите готовую долму на тарелку, украсьте дольками лимона и подавайте с йогуртовым соусом. Можно дополнительно посыпать свежей зеленью.
- Для вегетарианской версии исключите мясо из начинки и увеличьте количество зелени и специй.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в начинку мелко нарезанные помидоры или сладкий перец.
- Подготовка: 30 минут
- Заворачивание: 20 минут
- Тушение: 40–50 минут
Приятного аппетита!
Инструкции:1. Подготовьте виноградные листья:
- Если используете свежие листья, залейте их кипятком на 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими. Затем промойте и обсушите.
- Консервированные листья промойте в холодной воде, чтобы убрать излишки соли.
- Промойте рис и слегка отварите его в кипящей воде до полуготовности (около 7–10 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- В миске смешайте рис, фарш, лук, зелень, зиру, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы начинка стала однородной.
- Возьмите виноградный лист, положите на него 1 столовую ложку начинки ближе к основанию листа. Заверните боковые края к центру и сверните лист рулетом. Повторите с остальными листьями.
- На дно кастрюли выложите несколько виноградных листьев, чтобы долма не пригорела.
- Плотно уложите долму слоями швом вниз.
- Смешайте воду или бульон с томатной пастой, добавьте соль, лавровый лист и растительное масло. Залейте долму так, чтобы жидкость полностью покрывала её.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте долму тарелкой, чтобы она не всплывала, и варите под крышкой 40–50 минут, пока листья и начинка не станут мягкими.
- Смешайте йогурт (или сметану) с измельченным чесноком, лимонным соком, солью и зеленью.
- 1,5-2 часа
- 6-8 персон
ОсОО «Ак-Турпак Групп»
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
ОсОО «Ак-Турпак Групп» работает в сфере переработки и реализации сельхозпродукции, обеспечивая клиентов продукцией стабильного качества по выгодным ценам. Вся продукция производится на современном оборудовании, с соблюдением всех технических условий и санитарных норм, что обеспечивает стабильно высокое качество, подтвержденное сертификатами соответствия, соответствующее Государственным и Межгосударственным Стандартам.
