УЙГУРСКИЙ ПЛОВ
Ингридиенты:
Рис Ак Турпак: 1 кг
Мясо: 600–700 г баранины или говядины, нарезанной крупными кусками
Масло: 200 мл растительного масла (или 150 г курдючного жира)
Морковь: 3–4 крупных, нарезанных длинной соломкой
Лук: 2–3 крупных, нарезанных полукольцами
Сладкий перец: 1–2 штуки, нарезанных полосками
Помидоры: 2–3 штуки, нарезанных кубиками (или 100 г томатной пасты)
Чеснок: 2 головки, очищенных от верхней шелухи, но не разделенных на зубчики
Нут: 100 г, замоченного на ночь (по желанию)
Изюм: 50 г (по желанию)
Специи:
Рис Ак Турпак: 1 кг
Мясо: 600–700 г баранины или говядины, нарезанной крупными кусками
Масло: 200 мл растительного масла (или 150 г курдючного жира)
Морковь: 3–4 крупных, нарезанных длинной соломкой
Лук: 2–3 крупных, нарезанных полукольцами
Сладкий перец: 1–2 штуки, нарезанных полосками
Помидоры: 2–3 штуки, нарезанных кубиками (или 100 г томатной пасты)
Чеснок: 2 головки, очищенных от верхней шелухи, но не разделенных на зубчики
Нут: 100 г, замоченного на ночь (по желанию)
Изюм: 50 г (по желанию)
Специи:
- Зира (кумин): 1 столовая ложка
- Куркума или шафран: щепотка (для цвета)
- Черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Вода: 2–2,5 литра
Советы:
Приятного аппетита!
- Используйте только горячую воду для добавления в казан, чтобы не нарушить процесс готовки.
- Чтобы плов стал еще более ароматным, добавьте щепотку кориандра или несколько лавровых листьев в зирвак.
- Подавайте с салатом из свежих овощей или маринованным луком.
- Подготовка ингредиентов: 20–30 минут
- Приготовление зирвака: 40 минут
- Готовка риса: 30 минут
- Настойка плова: 10–15 минут
Приятного аппетита!
Инструкции:1. Подготовьте рис и нут:
- Промойте рис Ак Турпак под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его в теплой воде на 30–60 минут.
- Если используете нут, заранее замочите его в воде на ночь.
- В большом казане разогрейте растительное масло или растопите курдючный жир.
- Добавьте кусочки мяса и обжаривайте до золотистой корочки, около 10–15 минут. Это запечатывает соки и сохраняет мясо сочным.
- К мясу добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета (5–7 минут).
- Затем добавьте морковь и готовьте еще 7–10 минут, пока она не станет слегка мягкой.
- Добавьте сладкий перец и помидоры (или томатную пасту). Готовьте 5–7 минут, пока овощи не выделят сок.
- Добавьте зиру, куркуму, черный перец, соль, а также нут (если используете). Перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат.
- Влейте 1,5–2 литра воды, чтобы она покрывала мясо и овощи. Положите целые головки чеснока.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30–40 минут, чтобы мясо стало мягким, а нут — нежным.
- Слейте воду из риса и аккуратно распределите его поверх зирвака ровным слоем. Не перемешивайте!
- Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см. При необходимости добавьте еще соли.
- Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25–30 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
- Снимите казан с огня, заверните крышку в полотенце и дайте плову настояться 10–15 минут.
- Аккуратно перемешайте плов, чтобы распределить мясо, морковь и рис. Выложите его на большое блюдо, добавьте чеснок сверху и украсьте изюмом (если использовали).
- 1,5-2 часа
- 6-8 персон
ОсОО «Ак-Турпак Групп»
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
Кыргызская Республика 720201
Баткенская область, Кадамжайский район,
село Мин-Чынар , ул. Усубалиева 77
ИНН: 02911202110079
ОКПО: 31288199
ОсОО «Ак-Турпак Групп» работает в сфере переработки и реализации сельхозпродукции, обеспечивая клиентов продукцией стабильного качества по выгодным ценам. Вся продукция производится на современном оборудовании, с соблюдением всех технических условий и санитарных норм, что обеспечивает стабильно высокое качество, подтвержденное сертификатами соответствия, соответствующее Государственным и Межгосударственным Стандартам.
